Dùng trong sản xuất các loại bánh không sử dụng được men như các loại bánh bông lan, bánh trứng, chocopaid, custard các loại, bánh bao, biscuit, snack, các loại bánh trộn sẵn, bột chiên giòn; có tác dụng tạo và giữ độ xốp bánh.