Rửa thịt và đâm xuyên sâu 1/2 bề mặt thịt để thịt được mềm sâu. Sau đó lấy một ít bột gia vị quét đều lên bề mặt thịt, quét đều xong là có thể nấu. Nếu miếng thịt lớn hơn (như: ướp sườn), có thể pha bột gia vị với nước thành dung dịch, thịt sườn sẽ thấm đều.